Descrizione
Giorgio Melandri, degustatore e noto giornalista enogastronomico, lo ha definito:
❝ Un olio di carattere ed equilibrio che non perde di vista lo stile italiano classico. Espressivo e pieno al naso, nitido e asciutto in bocca. Propone un ricco repertorio di profumi verdi e balsamici. Alloro, pomodoro verde, basilico, cipresso. È un evo di grande finezza, sapido e originale. Bella la chiusura di agrumi gialli che ricollega il finale alle note verdi di grande freschezza e garbo. È un extravergine che guarda all’Appennino invece che al mare, sottolineando la diversità e il potenziale qualitativo della Valconca, e in particolare della valle di Levola❞
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